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[儿童作文]腊味满院

佳易儿歌视频大全网小学生记事作文大全《腊味满院》作文作者:林心儿。熏腊肉的房间十分考究,要选择朝阳、干燥、通风的房间,一般在土灶旁选一块空地,只有选出这样一块好地方...

[儿童作文大全]腊味满院的作文作者:林心儿

到了每年农历十二月,土家人的厨房便会散发出腊肉的阵阵咸香。

在一年的尽头,土家人总会杀猪、熏腊肉、做香肠。腊肉,是土家人餐桌上面不可缺少的一道佳肴,它真可谓是土家特产,其色香味俱全,其色呈深红色,脂肪透明,就如羊脂玉一般。闻一下,淡淡香味和腌腊味沁入心扉,咬下去,一阵微微的咸香在你口中久久回荡。腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点,素有“一家煮肉百家香”的赞语。

腊肉的制作一般在一年的年底。杀完年猪,整完蒸肉后,为了把鲜肉更长时间的存放下来,土家人就会把剩下来的猪肉制成腊肉。

首先要给猪肉“按摩”,为的是挤出血水,让腊肉的味道更鲜美。然后把处理好的猪肉均匀的撒上一层盐,盐的质量要严格把握好,不然就缺失了香味。猪肉腌渍好后,要取用棕树叶制成的“锚子”,把肉挂在长长的竹竿上,自然风干四天,去除水分。

一切准备工作结束后,就要开始熏肉了。熏腊肉的房间十分考究,要选择朝阳、干燥、通风的房间,一般在土灶旁选一块空地,只有选出这样一块好地方,才能熏出完美的腊肉。选取柴火也是要有要求的,主柴必须选一根结实的大木墩,再配以柚子皮、橘子皮等含香味的天然熏料,只有这样么,熏出来的腊肉才有草木的清香。点起一把火,熏上足足一个月,一块块色味双美的腊肉就熏制完成了。熏好的腊肉要挂在灶房的顶上,避免变味,微风徐来,就像挂起了风铃一般。

逢年过节,一家人围坐在餐桌上,自然少不了腊肉的身影。鲜味与腊肉散发出的独特咸香弥漫在整个院子,欢声笑语充斥着整间房屋,此时此刻的土家人是幸福的。容易满足的土家人只需要一碟炒腊肉,一碗金包银饭,便可成就一顿美餐。这种传统的风味带给人们土家人的不仅仅是味蕾的满足感,还有他们朴素而善良的心。

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