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为什么没煮熟的豆浆不能喝

2016-07-06 | 编辑:儿童科普知识 | 来源:佳易儿歌网 | 幼儿科学常识

佳易儿歌网-儿童科普知识大全-生活常识《为什么没煮熟的豆浆不能喝》简介:豆浆含有丰富的营养,但是食用没有煮熟的豆浆,会出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等症状。生的大豆中含有胰蛋白酶抑制物、细胞凝集素、皂素等物质,这些有毒物质比较耐热。...

儿童科普知识大全 - 生活常识 - 为什么没煮熟的豆浆不能喝


  豆浆含有丰富的营养,但是食用没有煮熟的豆浆,会出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等症状。

  生的大豆中含有胰蛋白酶抑制物、细胞凝集素、皂素等物质,这些有毒物质比较耐热。

  通常,锅内豆浆出现泡沫沸腾时,温度只有80℃~90℃,这种温度尚不能将豆浆内的毒素完全破坏。

  此时应减小火力,以免豆浆溢出,再继续煮沸5~10分钟后,才能将有毒物质彻底破坏。

  此外,营养学家研究发现,豆浆经煮沸、煮透后,还可提高其中大豆蛋白的营养价值。

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豆浆,大豆,有毒物质,蛋白酶,生活常识,科普知识大全,儿童

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