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中药为什么要用砂锅

2016-03-18 | 编辑:儿童科普知识 | 来源:佳易儿歌网 | 幼儿科学常识

佳易儿歌网-儿童科普知识大全-生活常识《中药为什么要用砂锅》简介:中药最好是用砂锅来煎,小朋友知道是什么原因吗?这是因为砂锅等的锅具,传热比较慢,用小火久煎,水分也不易散失。另外,许多中药里都含有鞣酸,当它遇到金属类的锅器,就会引发化学作用...

  中药最好是用砂锅来煎,小朋友知道是什么原因吗?

  中药所用的药材,大都是天然的树皮、草根、花果之类的东西。当我们在吃中药时,通常都要将药材熬煎成汤汁,让药中的成分溶解在水里,然后由病人服用,才易于肠胃吸收,方能药到病除。

  但是煎中药可不像煮菜汤,可以用铁锅、铜锅或其他金属锅具,最好是要用砂锅、瓦罐来煎,这是因为砂锅等的锅具,传热比较慢,用小火久煎,水分也不易散失。另外,许多中药里都含有鞣酸,当它遇到金属类的锅器,就会引发化学作用,变成不溶于水的沉淀物,这样人体就无法吸收了。

  另外,中药常含有许多「生物碱」,它们都需要与鞣酸化合才能溶于水,所以用金属锅煎药,耗损鞣酸,使生物碱无法溶解,就会影响药物疗效。

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